Los sustantivos y adjetivos terminados en ele forman el plural añadiendo -es:
(1) el árbol > los árboles
(2) la col > las coles
Esta es una de las terminaciones propias de sustantivos y adjetivos que forman parte del léxico patrimonial del español (cuando hablamos de léxico patrimonial nos referimos a las palabras que han ido evolucionando lentamente desde el latín hasta llegar a su forma actual castellana).
Tenemos también préstamos de otras lenguas que terminan en esa consonante. Cuando estos se van integrando en español, se amoldan a la regla que es propia de las palabras españolas:
(3) el gol > los goles
(4) el carrusel > los carruseles
La palabra gol es un préstamo del inglés goal, pero ya está tan integrada en español que tenemos que pararnos un momento a pensar para darnos cuenta de ello. Su grafía se ha adaptado y también lo ha hecho su formación del plural. Lo mismo se puede decir de carrusel, que hemos tomado del francés carroussel.